- Durante 36 meses FIAB ha colaborado con un total de 28 socios de diversos países, entre ellos, pequeñas y grandes empresas, centros de investigación, universidades, asociaciones y ONGs.
La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha asistido a la última reunión del consorcio y a la conferencia final del proyecto europeo de innovación NOVAFOODIES, financiado por la Unión Europea a través del programa Horizonte Europa, celebradas en el Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía (CTAQUA), en El Puerto de Santa María (Cádiz).
El proyecto llega a su fin después de tres años de trabajo, durante los que pequeñas y grandes empresas, centros de investigación, universidades, asociaciones y ONG han colaborado en el desarrollo de nuevas formas de producir alimentos de manera más sostenible, con especial atención a los productos procedentes de recursos marinos y de agua dulce.
Entre sus principales objetivos se encuentran la demostración de sistemas sostenibles para la producción de macroalgas, microalgas y otras especies acuáticas; la valorización de residuos y biomasa procedentes de la pesca y la acuicultura; la identificación de modelos de procesamiento más sostenibles; el desarrollo de nuevos alimentos y piensos funcionales; y el impulso de su llegada al mercado con garantías de calidad, seguridad y trazabilidad.
Para avanzar en estos objetivos, NOVAFOODIES ha desarrollado diferentes líneas de investigación y demostración a lo largo de toda la cadena de valor. Entre ellas destaca la aplicación de sistemas de Acuicultura Multitrófica Integrada (IMTA) mediante siete casos de estudio desarrollados en Europa, Israel y China, orientados a mejorar la eficiencia de la producción acuícola y favorecer el aprovechamiento de residuos y subproductos.
El proyecto también ha trabajado en el cultivo y aprovechamiento de algas como fuente de proteínas y otros componentes de interés, así como en nuevas tecnologías de procesamiento y valorización de descartes pesqueros. Estos avances han permitido desarrollar y evaluar nuevos productos alimentarios, entre ellos formulaciones elaboradas o enriquecidas con algas, analizando aspectos como su composición nutricional, seguridad y características sensoriales.
Otra de las áreas destacadas ha sido la implementación de herramientas digitales para mejorar la trazabilidad y acercar la información al consumidor. Para ello, NOVAFOODIES ha desarrollado una aplicación que combina tecnologías como el Internet de las Cosas (IoT), RFID, blockchain y códigos QR, permitiendo efectuar la trazabilidad de los productos procedentes del mar y la acuicultura.
Esta herramienta permite al consumidor acceder a la información generada a lo largo de la cadena de suministro, desde su producción y procesamiento hasta su llegada a los puntos de venta, pudiendo verificar aspectos relacionados con la calidad y seguridad del producto, como su origen, los métodos de producción, las certificaciones y las condiciones de almacenamiento y conservación a lo largo de la cadena de frío.
La herramienta ha sido probada mediante proyectos piloto desarrollados en Italia y Grecia, demostrando la eficacia de la trazabilidad digital en entornos reales de la cadena de suministro y comercialización de productos del mar.
Asimismo, el proyecto ha estudiado la aceptación por parte de los consumidores de nuevos ingredientes y alimentos procedentes de estos sistemas de producción, incorporando así la perspectiva del mercado al desarrollo de las soluciones.
La Federación ha participado en el proyecto en calidad de socio del Grupo de Interés Económico SPES GEIE (Spread European Safety GEIE), contribuyendo a acercar sus avances y resultados a la industria española de alimentación y bebidas. Concha Ávila, responsable de Proyectos Europeos de FIAB, ha sido la encargada de desarrollar las actividades de difusión del proyecto en España y las acciones de promoción orientadas a involucrar a la industria alimentaria y acercar al sector los avances y resultados obtenidos.
Con esta reunión final, el consorcio ha puesto en común los principales resultados alcanzados durante el proyecto y las soluciones desarrolladas para avanzar hacia cadenas de valor acuáticas más sostenibles, circulares, eficientes y transparentes.
Para conocer más sobre el proyecto NOVAFOODIES y los resultados alcanzados acude a la web del proyecto o consulta el video final del proyecto:
Para información adicional sobre el proyecto contactar con Concha Ávila: c.avila@fiab.es
