- Durante 48 meses ha colaborado con un total de 41 socios procedentes de 17 países diferentes, quienes han formado parte del consorcio del proyecto
La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha asistido a la última reunión del consorcio y la conferencia final del proyecto de innovación LIKE-A-PRO, financiado por la Unión Europea a través del programa Horizonte Europa y coordinado por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), celebrada en San Sebastián del 30 de septiembre al 1 de octubre en el Gastronomy Open Ecosystem (GOe) del Basque Culinary Center.
El proyecto ha culminado tras cuatro años de desarrollo, en los que su objetivo ha sido facilitar dietas sostenibles, impulsando el desarrollo de proteínas y productos alternativos y haciéndolos más accesibles y aceptables para los consumidores. Para ello, se ha trabajado con diferentes ingredientes procedentes de siete fuentes alternativas de proteínas, entre ellas la colza, el gusano de la harina, el krill, las proteínas microbianas, las setas, la proteína fúngica fermentada y la proteína de guisante.
Además del desarrollo y optimización de nuevos productos, LIKE-A-PRO ha prestado especial atención a conocer la percepción y aceptación de los consumidores. Para ello, se han desarrollado Living Labs en 11 países europeos, entre ellos España, que han permitido conocer de primera mano sus preferencias, necesidades y barreras ante las proteínas alternativas y trasladar estos resultados al desarrollo de productos más adaptados a sus expectativas.
FIAB ha participado a la reunión final del consorcio, donde se ha hecho una recapitulación de todos los trabajos desarrollados durante estos cuatro años. Concha Ávila, responsable de Proyectos Europeos de FIAB, ha asistido a esta reunión en representación del grupo SPES junto a la Federación de Industrias Alimentarias Griegas (SEVT), en la que los socios han hecho balance del trabajo desarrollado y de los principales resultados alcanzados.
Como cierre, se ha celebrado la conferencia final “Beyond the Bite: Science, Scale and Acceptance of Alternative Proteins”, que ha reunido a expertos, empresas y representantes de diferentes organizaciones europeas para abordar los avances y retos de las proteínas alternativas. Durante la jornada se han tratado cuestiones relacionadas con las nuevas fuentes e ingredientes proteicos, el desarrollo y escalado de productos, la regulación y seguridad alimentaria y los factores que condicionan su aceptación por parte de los consumidores. La conferencia ha concluido con la presentación de productos desarrollados en el marco de LIKE-A-PRO.
FIAB seguirá difundiendo los principales resultados y avances de LIKE-A-PRO en el espacio dedicado a proyectos europeos que tendrá en FoodTech Barcelona, los días 6 y 7 de octubre, y posteriormente en Alibetopías, que se celebrará el 29 de octubre en Madrid. Estos encuentros permitirán seguir acercando el trabajo desarrollado en LIKE-A-PRO a empresas y profesionales del sector.
Tras cuatro años de trabajo, el proyecto deja como principales hitos el desarrollo y mejora de nuevos productos basados en proteínas alternativas, la generación de conocimiento sobre sus características nutricionales, sensoriales y tecnológicas y el análisis de su viabilidad y aceptación. Asimismo, la colaboración entre empresas, centros tecnológicos, universidades, organizaciones sectoriales y consumidores de diferentes países ha permitido avanzar en el conocimiento necesario para acercar estas soluciones a la industria y al mercado.
Toda la información del proyecto en: LIKE A pro
Para información adicional sobre el proyecto contactar con Concha Ávila: c.avila@fiab.es
