Como presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC), me enorgullece destacar los avances que nuestro sector ha logrado en materia de sostenibilidad. Este no ha sido un camino fácil, pero es uno que hemos elegido con firmeza, reconociendo que la sostenibilidad no es solo una tendencia, sino una necesidad para asegurar el futuro tanto de nuestra industria como del planeta.
Nuestro reciente Informe de Sostenibilidad 2023 refleja este compromiso y presenta un análisis exhaustivo de cómo nuestras empresas están abordando aspectos clave como el cuidado del medio ambiente y la responsabilidad social. Más allá de los números, este informe muestra cómo nuestras acciones están teniendo un impacto real en nuestras comunidades y en el entorno en el que operamos.
Un sector en constante transformación
Durante años, la industria de la panadería, bollería y pastelería se ha centrado en ofrecer productos de calidad para satisfacer a los consumidores. Hoy, ese enfoque ha evolucionado. La calidad sigue siendo fundamental, pero ahora está acompañada de un fuerte compromiso con el desarrollo sostenible. Este cambio responde a la creciente demanda de los consumidores, que buscan productos no solo sabrosos, sino también responsables con el medio ambiente y la sociedad.
En 2022, las empresas asociadas a ASEMAC invirtieron más de 4 millones de euros en innovación sostenible. Gracias a esta inversión, se han implementado tecnologías y procesos más eficientes que reducen el impacto ambiental. Un dato destacable es que nuestras empresas lograron reciclar 35.000 toneladas de residuos, demostrando que el reciclaje es una prioridad. Además, el 100% de nuestros envases son reciclables, lo que nos permite cerrar el ciclo de vida de los productos de manera responsable.
Otro aspecto importante es la reducción de la huella hídrica. En 2022, el consumo de agua promedio en el sector fue de 0,0023 m³ por kilogramo de producto, posicionándonos como líderes en el uso eficiente de este recurso vital. Asimismo, hemos mejorado en eficiencia energética, con un consumo medio de 0,783 kWh de electricidad y 0,693 kWh de gas por kilogramo de producto.
Compromiso social: más allá del medio ambiente
La sostenibilidad no se limita solo a lo ambiental; también implica un fuerte compromiso social. En 2022, las empresas de ASEMAC donaron más de 400.000 kilogramos de alimentos, contribuyendo a combatir el hambre y la malnutrición. Esto refuerza nuestro compromiso con la reducción del desperdicio alimentario y con ayudar a los más vulnerables.
Otro dato significativo es que el 53% de nuestros proveedores son locales, un pilar clave de nuestra estrategia de sostenibilidad. Al trabajar con proveedores locales, no solo apoyamos la economía de nuestras comunidades y fomentamos el empleo local, sino que también reducimos las emisiones de carbono asociadas al transporte de mercancías.
En términos de igualdad y inclusión, hemos avanzado significativamente. En nuestra industria, la presencia de jóvenes y personas con discapacidad es cada vez mayor, lo que refuerza nuestro compromiso con una sociedad más inclusiva y equitativa.
Mirando hacia el futuro
El camino hacia la sostenibilidad es continuo y siempre hay espacio para mejorar. En ASEMAC, somos conscientes de que aún queda mucho por hacer, pero los logros alcanzados hasta ahora nos motivan a seguir adelante. Sabemos que los consumidores valoran cada vez más las empresas que operan de manera ética y sostenible, y estamos comprometidos a cumplir con esas expectativas.
La sostenibilidad no es una opción, sino un imperativo para nuestra industria. Desde la selección de ingredientes hasta la gestión de residuos, cada decisión que tomamos tiene un impacto. Al actuar de manera responsable, no solo protegemos el medio ambiente, sino que también aseguramos la viabilidad a largo plazo de nuestras empresas y respondemos a las demandas de un mercado cada vez más consciente.
En ASEMAC, creemos firmemente que la sostenibilidad es el único camino hacia el futuro. Invitamos a todos los actores de nuestra industria y a la sociedad en general a unirse en este esfuerzo colectivo para garantizar un mañana más saludable y próspero para todos.
Felipe Ruano, presidente de ASEMAC
