La industria de alimentación y bebidas trabaja a diario conocedores de la gran responsabilidad que supone proporcionar alimentos y bebidas que forman una parte importante de la dieta del consumidor. Sin duda, la seguridad alimentaria es uno de los compromisos fundamentales que requiere la participación activa y una mejora constante de todos los que formamosRead more
Blog
Siempre me acuerdo de una de las primeras cosas que aprendí cuando estaba estudiando la carrera de ciencias ambientales. Uno de los profesores nos dijo que para que “algo” sea sostenible debe de cumplir con 3 requisitos: ser ambientalmente respetuoso, socialmente aceptable y económicamente viable. Si cualquiera de estos requisitos no se cumple, debemos serRead more
La obesidad es una condición compleja y multifactorial, cuyo origen no se puede atribuir a una única causa y cuya aparición resulta de una interacción compleja entre diversos factores, tanto de carácter individual, como ambiental, psicosocial o económico. Los integrantes del Comité Económico y Social Europeo (CESE) hemos aprobado en sesión plenaria y por unanimidadRead more
Procesar, transformar, preparar, elaborar… todos estos verbos que hoy en día tanto leemos y escuchamos, simplemente implican la acción de cambiar o modificar de alguna manera, el estado inicial de algo. En el caso de los alimentos y bebidas, esto puede ser simplemente limpiar y cortar unas verduras, o poner a remojo unas legumbres. EnRead more
Hoy 7 de junio, es el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria y para la industria de alimentación y bebidas es un día muy importante puesto que nos recuerda el rol social tan relevante que ejercemos al formar parte del día a día de los ciudadanos, siendo responsables de proporcionar alimentos seguros que conforman laRead more
El año que ahora comienza se presenta lleno de desafíos y oportunidades para la industria española de alimentación y bebidas. Una de nuestras grandes preocupaciones, que por desgracia arrastramos desde hace unos meses, es la inflación. En parte es consecuencia de la situación internacional creada por la invasión de Ucrania por parte de Rusia, queRead more
Hoy celebramos el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria y este año se cumplen 20 años del Reglamento (CE) n.º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de SeguridadRead more
La industria alimentaria utiliza cada día numerosos ingredientes tecnológicos en los alimentos y bebidas que pone a disposición de los consumidores. En su mayor parte, estos no dejan de ser un ingrediente más (aditivos, aromas, enzimas) que se añade a la preparación para mejorar su estabilidad, conservación y potenciar cualidades de la misma, como sabor,Read more
Imagen de Andrea Danti Los bacteriófagos (fagos) son virus bacterianos reconocidos como las formas de vida biológicas más diversas y abundantes. La población de fagos se estima en alrededor de 1031 en la biosfera y determina significativamente el número de bacterias en varios ecosistemas. En los años veinte del siglo XX, los primeros intentos deRead more
El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos, RASFF, es una herramienta que permite una reacción rápida cuando se detectan riesgos para la salud en la cadena alimentaria. Desde 1979, sus miembros (autoridades nacionales de seguridad alimentaria de los estados miembros de la UE, Comisión, EFSA, ESA, Noruega, Liechtenstein, Islandia y Suiza) deben notificarRead more
COLABORADORES
